Caprese DeLuxe

Ingrediënten (2 personen):

• 2 grote rijpe, biologische tomaten
• 1 bol verse burrata
• Olio ‘ROI’ Ex Vergine Monocultivar Taggiasca
• Groene Pesto alla Genovese
• Grof zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• 5 blaadjes verse basilicum

Bereiding

• Was de tomaten, snijd ze in plakken van zo’n 5 mm dik. Smeer in met pesto en schik ze naast elkaar op een bordje. Scheur de basilicumblaadjes klein en verdeel ze over de tomaten.
• Leg de bol burrata op de tomaten. Snijd eventueel doormidden, zodat de room er een beetje uitloopt.
• Besprenkel royaal olijfolie over de tomaten en burrata. 
• Breng op smaak met grof zeezout en zwarte peper. 

Super simpel, maar o zo lekker!